Slik lagrer og tørker du epler

Epler er selve symbolet på høsten. For dem som har egne epletrær, fylles hagen med fristende frukt, mens nettet flommer over av oppskrifter på hva du kan lage med epler. Utvalget av eplesorter er stort, fra de søteste og mest saftige til de mer syrlige og sprø.

Slik lagrer du eplene dine

For å sikre at eplene fra hagen holder seg friske og saftige over tid, er riktig oppbevaring avgjørende. Begynn med å plukke eplene forsiktig for å unngå støtskader, som kan føre til raskere forringelse. Etter innhøsting er det lurt å sortere eplene – bruk de med synlige skader eller merker først, da disse ikke egner seg for langtidslagring.

For lengre lagring bør eplene oppbevares på et kjølig, mørkt sted med god ventilasjon, som for eksempel i en kaldkjeller eller et uoppvarmet rom. Den ideelle temperaturen er mellom 2 og 4 °C. Fordi epler avgir etylengass, som kan fremskynde modningen av andre frukter og grønnsaker, bør de lagres separat. Sørg for at eplene ligger i ett lag eller med skille mellom radene, slik at luft sirkulerer rundt dem. Å pakke hvert eple i papir kan også være nyttig for å redusere kontakt og minimere risikoen for at eventuelle råtne epler påvirker resten.

Sjekk eplene jevnlig under lagringen, og fjern de som begynner å råtne, da råte kan spre seg raskt. Med riktig oppbevaring kan eplene fra hagen ofte holde seg ferske i flere måneder, slik at du kan nyte dem gjennom vinteren.

3 måter å tørke epler på

Tørking av epler er en enkel og effektiv måte å bevare dem på, samtidig som man får et sunt og smakfullt mellommåltid. Det første du må gjøre er å velge epler som er faste og uten skader. Vask dem godt, og fjern kjernehuset. Du kan velge om du vil skrelle dem eller la skallet sitte på for en litt grovere tekstur.

Skjær eplene i tynne skiver, ca. 3-5 mm tykke, for å sikre jevn tørking. For å unngå at epleskivene blir brune, kan du dyppe dem i en blanding av vann og sitronsaft i noen minutter før du tørker dem av.

Det finnes flere måter å tørke epler på:

Enten du allerede er i gang med en treningsrutine eller ønsker å komme i gang, er det mange måter du kan holde deg i bevegelse på om høsten.

•  Dehydrator: Legg skivene i ett lag på dehydratorbrettene og sett temperaturen til rundt 60 °C. Tørketiden vil variere avhengig av tykkelsen på skivene og fuktighetsnivået i eplene, men det tar vanligvis mellom 6 og 12 timer. Skivene er ferdige når de er lett seige, men ikke klissete, og kan bøyes uten å knekke.
• I ovnen: Legg skivene på et bakepapir i ett lag og sett ovnen på 50-60 °C. La døren stå litt på gløtt for å slippe ut fuktighet, og vend skivene omtrent halvveis i tørkeprosessen. Ovnstørking tar vanligvis mellom 6 og 10 timer.
• Lufttørking: Heng opp epleskivene på en snor eller legg dem på tørkenett i et godt ventilert rom. Prosessen kan ta flere dager, avhengig av luftfuktigheten.

Uansett metode, er det viktig å oppbevare de tørkede eplene i lufttette beholdere, gjerne med en pakke silikagel eller i vakuumpakkede poser, for å forhindre fuktinntrengning. Tørkede epler kan oppbevares i opptil ett år og er perfekte som snacks, i frokostblandinger, eller i bakverk.

Stort utvalg epler

Det finnes mange ulike eplesorter, men noen er mer kjente og utbredte enn andre. I norske hager finner vi ofte populære sorter som Aroma, kjent for sin balanserte blanding av sødme og syrlighet, og Gravenstein, som med sin friske smak er velegnet både til spising og matlaging. Discovery er et annet populært eple, med sprøtt fruktkjøtt og en søt smak, perfekt som et ferskt snackeple.

I norske butikker finner vi ofte eplesorter som er kommersielt dyrket for lang holdbarhet og bred appell. Blant de mest vanlige er Granny Smith, med sin skarpe syrlighet og karakteristiske grønne farge, som passer både til fersk spising og matlaging.

Pink Lady er et annet populært valg, med en søt og lett syrlig smak og sprø konsistens, ofte foretrukket som snackeple. Royal Gala er elsket for sin søte smak og sprø tekstur, og er en favoritt blant både barn og voksne. Fuji er kjent for sin saftige sødme og sprøhet, mens klassikeren Golden Delicious har en mild og søt smak.

7 ting du ikke visste om epler

1. Det finnes tusenvis av eplesorter – Verden har over 7 500 forskjellige eplesorter, med et bredt spekter av smaker og teksturer, fra de mest kjente som Granny Smith og Pink Lady til sjeldnere sorter som Annurca.

2. Epler er 25 % luft – Epler inneholder så mye luft at de faktisk kan flyte i vann. Denne luften er fordelt i små celler i fruktkjøttet, noe som gir eplet sin karakteristiske knasende tekstur.

3. Epler kan hjelpe deg med å våkne – En fersk, sprø eplebit kan faktisk være mer effektiv enn en kopp kaffe for å våkne om morgenen. Det naturlige sukkeret i epler gir en jevn energiøkning uten de brå toppene og nedturene koffein kan gi.

4. Et gammelt eple kan få andre frukter til å modnes raskere – Epler frigjør etylen, en gass som fremskynder modningsprosessen. Dette er grunnen til at de kan få bananer eller avokadoer til å modnes raskere hvis de oppbevares sammen.

5. Epler kan forbedre tannhelsen – Å tygge på et eple stimulerer produksjonen av spytt, noe som kan bidra til å rense munnen for bakterier og redusere risikoen for tannråte. Epler blir derfor ofte kalt "naturens tannbørste".

6. Epler kan beskytte hjertet ditt – De er rike på flavonoider, spesielt i skallet, som kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. Å spise et eple om dagen kan faktisk bidra til å holde hjertet ditt sunt.

7. Epletrær kan leve veldig lenge – Et epletre kan leve i over 100 år hvis det får riktig stell. Det eldste kjente epletreet i USA ble plantet i 1647 og produserte frukt i over 200 år.